T.YOKOGAWA's Mind
T.YOKOGAWAの想い

原産地へのこだわり

素材へのこだわりはおいしさへのこだわり。
シェフ自らが産地を厳選した素材を紹介。
原産地へのこだわり
  • 桃

    産地:大阪府岸和田市包近
    「はなよめ」「日川白鳳」「白鳳」「清水白桃」など、様々な品種の白桃の産地である包近。 新鮮な桃ならではのジューシーな味わいと甘い香りです。
    時期:6月中旬~8月

  • パッションフルーツ
    パッションフルーツ

    産地:鹿児島県奄美諸島沖永良部島
    シェフの両親が住む鹿児島県・沖永良部島の温暖な気候で太陽をいっぱいに浴び、育てられたパッションフルーツ。 爽やかな香りと甘酸っぱい風味が特徴です。

  • ブルーベリー
    ブルーベリー

    産地:国産(信州、和歌山など)
    フレッシュなブルーベリーの甘酸っぱい風味。網膜に良いとされるアントシアニンが豊富に含まれている。

  • いちじく
    いちじく

    産地:大阪府岸和田市
    食物繊維が豊富で美容にも良いとされるいちじく。 隣接した岸和田市からの直送で新鮮で瑞々しいいちじくが味わえる。

  • 栗

    産地:熊本産
    ほっこりとした食感と優しい甘さの和栗を使用。栗本来の素朴なおいしさが特徴。

  • かぼちゃ
    かぼちゃ

    産地:北海道産
    ほくほくとした食感のやわらかい実と自然のおいしさそのままの上品な甘みが魅力です。

  • 島バナナ
    島バナナ

    産地:鹿児島県奄美諸島沖永良部島
    普通、市場には出回らない珍しいバナナです。普通のバナナよりひと回り小ぶりです。 味わいは濃厚で独特のフルーティな甘みと香りを楽しめます。

  • マンゴー
    マンゴー

    産地:熊本県菊池郡
    熊本の大地で育まれた高級完熟マンゴーです。濃厚な香りととろけるような甘さが魅力。

  • ル・レクチェ
    ル・レクチェ

    産地:信州
    肥沃な土壌と穏やかな気候で育った「幻の洋梨」ル レクチェ。 数ある洋梨の中でもル レクチェはより甘く濃厚な味わいが特徴です。 収穫したてよりも一定期間置く事で果肉がやわらかくなり、甘みと香りが増していきます。
    時期:11月~12月

  • 大野ぶどう
    大野ぶどう

    産地:大阪府狭山市
    大阪府狭山の名産、大野ぶどう。果汁が多く瑞々しい。粒の大きさも特徴のひとつ。
    時期:6月下旬~

  • たんかん

    産地:鹿児島県奄美諸島沖永良部島
    爽やかな香りとやわらかい果肉が特徴のたんかん。みかんの2倍のビタミンが含まれている。
    時期:1月中旬~2月中旬

  • デコポン

    産地:和泉市国分町
    地元、和泉市の小林農園で収穫されたフレッシュなデコポン。
    糖度が高く、爽やかな香りのフルーツです。